Werkwijze diëtist

Het gaat er niet alleen om wat de diëtist doet, maar meer nog om de wijze waarop zij dit doet. Het beroepsmatig handelen van de diëtist kenmerkt zich door een combinatie van vraaggerichte, methodische en systematische werkwijze. Zij hanteert een coachende benadering en werkt daarbij op een procesmatige en doelgerichte manier.

Voeding en diëtetiek - De diëtist houdt zich bezig met één van de fundamentele levensbehoeften van de mens: voeding. Op basis van haar kennis over samenstelling van voedingsmiddelen in macro- en microvoedingsstoffen, het spijsverteringsproces en de functie van voedingsstoffen in het menselijk lichaam is zij in staat voorlichting en advies te geven over de invloed van voeding op de gezondheid en welzijn van zowel de gezonde als de zieke mens. De relatie tussen voeding en gezondheid is echter niet rechtlijnig. Vaak spelen meerdere factoren een rol waarvan voeding er een is.

De diëtist - De diëtist is dé beroepsbeoefenaar die de wetenschappelijke benadering van voedingsbehoeften, uitgedrukt in nutriënten direct kan vertalen in termen van voedingsmiddelen, rekening houdend met psychosociale factoren, bereidingsmogelijkheden, sensorische factoren, praktische hoeveelheden per leeftijdsgroep en beperkingen bij ziekte.

In Nederland is de opleiding tot en de deskundigheid van de diëtist wettelijk geregeld. Daarbij is het recht tot het voeren van de titel van diëtist voorbehouden aan degene die met goed gevolg de vierjarige HBO-opleiding Voeding en Diëtetiek heeft afgerond. Hierna is wordt zij geacht zowel dieetbehandeling (mét medische indicatie) als voedingsvoorlichting (preventie) toe te passen bij een zeer homogeen cliëntenbestand.

Gedragsverandering en gedragsbehoud - De diëtist richt zich bij het geven van voorlichting en advies niet alleen op het overdragen van informatie en kennis maar vooral op het begeleiden, motiveren en coachen van cliënten rondom interventies en naar gedragsverandering en gedragsbehoud. Voedingsgedrag is in zekere mate gewoontegedrag. Verandering in voedingsgewoonten betekent verandering van levensstijl en sociale omgang. Voeding betekent voor veel mensen niet alleen een samenstelling van voedingsstoffen, maar ook genot, status en identiteit. Gedragsverandering op het gebied van voeding wordt beïnvloed door en grijpt in op vele aspecten van het leven van de cliënt.